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第三十五章 准备

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磨刻压馍用的模子非常困难,张国栋刻制了一个多小时才完成了一小半的工作,嘱咐丽屏爸怎么刻制后就离开了。

出门走到黑子家门口,看见母亲胡月娥正坐在黑子家聊天。

“国栋,进来!”胡月娥看见张国栋出声喊到,话语中难免有一丝炫耀的味道,现在谁不知道自己的儿子有本事,出门大家都要羡慕的问她几句。

“妈,你在这儿歇着呢!叫我有什么事儿!”

“你不说过会让队里人挣钱呢么!刚才我还跟你婶子说了做凉粉的事儿,你不是知道怎么做吗?教你婶子做到时候妈来你婶家吃凉粉。”

黑子妈有些不好意思,黑子家与张国栋家偏对门的,胡月娥一直与黑子妈最说的来,这些小吃秘方其实也都很简单,无非就是调料水的事儿。

“凉粉我会做,就是调的不好吃!”黑子妈开口到。

“婶子,这样我们能轻松点!寺里过会你光卖凉粉肯定单调,我把面皮、擀面皮的方法都给你说了,然后他们的调料水也都不一样,凉粉最后还需要炒个韭菜、葱花,我先回家那点调料给你做一遍吧!”

张国栋给黑子妈教着凉粉、面皮怎么做,没想到后面围的人原来越多,一些一队、三队的都跑过来看来了,正好有大家做评委,每个人都吃了几口张国栋做好的成品,所有人都不由点赞。

在确定黑子一家人学会后,九叔进来要拉他去吃中午饭,张国栋给母亲说了一下就走了。

九叔中午也是下了本钱了,从乡里饭店带了四个菜,还让九婶炒了四个,一桌子特别的丰盛。让张国栋没有料想到的是,四爷爷带着四奶奶还有十八叔一起都来了。

饭桌上四爷爷一直夸奖张国栋聪明,家里以后还需要张国栋来扶持,直接把他当成家里未来领头人来看,而九叔与十八叔等人也是一副理所当然的样子。

吃完了饭,永迈叔就拉了两只羊来了,这两只羊个头都比较大,长的也比较肥,是难得的好羊。

九叔与永迈叔很快就杀了其中的一只羊,大家一起动手清洗。

农村一般情况下都是两个锅做饭,大的锅直径都在一米以上,而九叔家的锅能有一米二以上,张国栋给锅底放好一个底幤子,加上清水把整只羊放进里头,然后再加上上幤子上面压一个碗,倒满清水。

大火烧开加入25味调料,不用盖锅盖开始炖羊肉了。

羊肉这一炖最少需要4个小时,期间张国栋去丽屏家看他们石板已经磨好了两块,丽屏爸也在开始在义功叔家磨面粉,张国栋从自己家里拉来200块砖头,在他们家院子里盘好了长灶台,这个灶台最多可以让8个石板同时压馍。

等羊肉炖好的时候锅里已经不剩多少原汤了,张国栋剃出羊身上的全部骨头,把羊整只用布袋裹起来放入地窖,这羊肉最少需要2个小时的冷冻降温才能作用泡馍切肉。

看着灶台旁一群孩子留着漏水盯着自己,张国栋把锅里残肉渣捞出分给大家,然后舀出炖肉原汤把骨头放进去再煮。

这一煮就是6个多小时,当所有骨头中的骨髓都被熬就散到汤里时,张国栋这才把骨头捞出来,让九叔把熬好的汤拿进地窖冷却。

第二天一大早张国栋继续过来,把昨晚的羊肉汤从地窖拿出来时,肉汤上部已经全部结成脂油了,张国栋拿了个盆子专门把它们放在一起。

“这几天煮好的肉和汤都必须放在地窖先冷藏着,下次煮肉直接用这原汤加水煮,这样汤的味道才会更好。我估计庙会三天时间最少得4只羊才够卖。”张国栋笑了笑。

“国栋,今天早晨我们自己先弄点尝尝把!把孩子馋的昨晚都没睡好,我去把你和你五婶家人全叫来。”九叔心里很是高兴,一只羊能宰50斤羊肉,卖400碗左右,张国栋说卖4只那就是1600碗了,他虽然感觉这羊肉好闻,但没吃饭嘴里终究还是不是很有自信。

“那行,我弄点汤你先看着,学会了再去。”张国栋先是用小锅弄了大半锅清水,然后把水烧开加了两大勺原肉汤,再加盐、味精等调料把汤调了一下,一时间熟悉的羊肉泡馍汤味儿就飘向整个院子。

九叔每一会儿就把张国栋爸妈叫来了,张小月与小国瑞看见哥哥原来在这里做好吃了,围在他身后不愿离去。

“三哥,你先尝尝咱这肉和汤做的咋样,没有专门的馍就先用锅盔代替了。”九叔把一个老碗和一大片锅盔交给老爹,老爹三两下自己撕好馍块交给张国栋。

张国栋先是切了3大片羊肉,然后又切了些羊肝羊血、羊杂,用锅里热汤过了一遍后再把汤加满,最后再把昨天的羊油往碗里弄了一点,一碗香喷喷的羊肉泡馍就出来了。

“三哥,怎么样?”九叔满怀希望的问到。

张国栋父亲加了点葱花,吃了一大口羊肉,又吃了口泡馍,停顿了一下说到:“馍没弄好!”

确实,一般的锅盔用汤稍微泡下就涨起来了,吸水太重。张国栋给所有人都弄了一碗,大家都吃的直呼好吃,虽然馍不太好,但汤味儿到了,而且羊肉弄的特别烂,入口即化远比后世用饲料养出的羊味道好多了。

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