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第46章 炸货

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这时,李氏用眼神示意三娘,往灶膛再塞点儿柴火。又把油烧至八成热,此时的油面平静,但青烟很大。

为什么要用眼神示意,不能说话呢?大景流传这一个这样的传说,炸东西的时候,旁边会有一些鬼神在一边等着吃。

这时,人们是不能乱说话的,也不能炸完了自己先吃。炸好了,扔几个,先敬旁边的鬼神,必须让他们先尝了才行。

否则,油锅里的油就会出事,会炸出油锅,同时,锅里的油会变少,有时锅甚至会漏。

等油温差不多了,李氏倒入丸子复炸两刻钟,等表皮颜色变得金黄后捞出。

这样炸肉丸子就做好了,李氏先把头几个捞出来的丸子放到一边,这是不能吃的。

若是宋玉在,肯定会问:“为什么不能吃啊!”

可在这里的是三娘,她自来乖巧,肯定不会在这种时候说话。

李氏又把切好的肉条裹上粉也下锅炸,直至炸到表面金黄酥脆,也复炸一遍就可以出锅了。

随后又炸了撒子和麻叶,把撒子和麻叶炸到双面金黄,油香四溢。

敬过鬼神后,李氏和三娘把各端了一大盆炸货到堂屋。里头还有两盘炸撒子和炸麻叶,于是两人又跑了一趟端出来。

把东西端出来后,李氏和三娘擦了擦额头上的汗,长舒了一口气。

三娘先沉不住气:“太难了!”

李氏心有余悸地点点头,不过终于把过年的炸货准备好了。

今年准备了一大盘肉少的萝卜丸子,炸撒子、炸麻叶各一盘,小酥肉和肉多的萝卜丸子装在一起,也有一盘。

今年的炸货准备得很多,一是因为家里能吃;二是因为三娘搬家了,难保没有孩子去她家讨“果子”,若是没有会被人说小气,也不吉利。

三娘拿起一个萝卜丸子塞进嘴里,丸子膨松酥脆不会散,越吃越过瘾,吃起来外酥里嫩,焦香四溢。

三娘感叹道,用馒头渣炸的丸子真好吃啊!

就连李氏也说,馒头渣混在一起炸的比往年用粉炸的香多了。

三娘还喜欢刚炸出来的撒子,酥脆起泡不油腻,还有炸麻叶,一捏就酥碎。

等大伯娘把萝卜丸子、炸酥肉、炸撒子还有炸麻叶放好后,三娘就开始做萝卜糕。

做萝卜糕其实很简单,因为有一些材料凑不齐,所以只能做出简易版的萝卜糕。

先把大米磨成粉,备用。做萝卜糕要用到腊肉或者腊肠以及虾干。分家那半根腊肉,三娘早就做来吃了,这次用的大伯家的。

不用太多,只用小半块,切成丁跟上回晒干的虾干一起炒香,捞出来。然后留着底油,把切好的萝卜丝放进去,炒到出水。

加入刚刚炒过的腊肉、虾干,把它们一起翻遍均匀。把柴火抽出来,倒进大米磨成的粉,彻底搅拌均匀。

盘子上刷上一点儿豆油,等锅里的萝卜浆呈米糊状就可以倒进盆子里,上锅蒸上两刻钟。

三娘爱吃,所以做了两大盘,等晾凉后拿刀切成一片片的厚片,煎着吃。

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