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第75章 码头卖卤肉

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叶青青:“爹,今天有没有买到大鱼?”

昨天的鱼籽鱼肠鱼泡炖干豆腐实在是太好吃了,用那鱼汤泡饭不要太好吃。

“买到啦,买了十几条大草鱼,我去拿东西过来装。”叶父转身去了厨房。

叶青青上了驴车打算瞧瞧今天的鱼大不大,没想到看到了驴车上有好多面目狰狞的大猪头。

“啊啊啊!”

“是青青。”

原本还在和叶老太太一起研究头绳新样式的叶母听到叶青青的叫喊,立马冲到院子里,身后还跟着同样着急的叶老太太。

叶母:“青青,怎么啦?”

叶老太太:“青青,发生什么事了?”

刚安抚好闺女的叶父说道:“没事,就是我在大山村买了几个腊猪头,青青被吓到了。”

叶母心疼地搂着小闺女。

叶老太太上了驴车一看,在幽暗的驴车里面,这些面目狰狞的大猪头确实是吓人。

“你买这么多的腊猪头做什么,又卖不掉。”被吓到的叶老太太瞪了一眼叶父。

“大山村的这些腊肉是村里人一起去打的野猪,钱要分给村民的,这些腊猪头不卖掉村长不好分钱,就便宜卖给我了。”

叶老太太:“多少钱买的?”

“100文一个,七个一共700文。”

叶父将放到最外面的鱼搬下来,叶母在下面接着,放大木盆里面。

“这钱都可以买半头小一点的猪了,腊猪头肉少不划算。”

“上次做的卤腊猪头肉味道很不错,我后天要去县里进货,想顺便去码头卖卤的腊猪头肉。”

码头上有不少有钱的商户,码头上的管事和衙门派来巡逻的捕快都是认吃的,这猪头肉不怕卖不出去。

叶母:“要不要卤点下水?下水便宜,做好了不比猪肉肉差。”

“只卖猪肉肉是有点单调,我明天早上去镇上买一副下水。”

叶父这次回来得早,赶在天黑前把鱼杀好了。

晚饭吃得比昨晚还要丰富,有鱼籽鱼肠鱼泡炖干豆腐、香辣小鱼干、豆角炒茄子和小河虾炒韭菜。

吃过晚饭,叶母将收拾好的小河虾焯水,然后放在大铁锅里小火慢烤,烤到虾壳酥脆。

去掉虾壳就是小虾米了,这小虾米不管用来做汤还是做菜都非常鲜甜。

叶父和叶老爷子在收拾明天带去镇上摆摊的东西。

原本叶父只是想去买猪下水,但是想着既然都来到镇上了,不如在市场租个小摊子卖东西。

镇上的摊位费有两种,大集的摊位费是5文钱一天,其他时间则是2文钱一天。

今天不是大集,市场上人不多,卖东西的商贩也少,好多摊位都空着。

叶父特意挑了一个离猪肉摊子比较近的位置,买得起肉的人,身上多少都有点钱的。

在摆摊子前,叶父特意先去肉摊买猪下水,担心待会忙起来没时间买。

“猪蹄要不要?快两斤重的大猪蹄,一只只要10文钱。”

叶家也算是肉摊的大客户,叶母厨艺好,经常包圆了被人嫌弃的下水和猪蹄,叶父每次过来摊主都非常热情。

“4只猪蹄和猪尾巴都要了。”家里也好久没吃卤肉了。

平时都卖不出去的下水猪蹄全卖光了,摊主笑得合不拢嘴,给叶父送了好几根剃得干干净净的大骨头。

“我在隔壁租了个摊子卖杂货,刚刚买的肉先放着,卖完东西我再过来拿。”这下水猪蹄味道大,放在摊子上不合适。

“好嘞,没问题。”

今天不是大集,市场上的人大多是住在镇上的人或者福家村、杨家村和下游村这些镇郊的村民。

虽然人少了,不过卖东西的商贩也少,叶父的生意还行。

猪肉摊主趁着人少的时候来叶父的摊子上挑选东西,要了不少布料,还要了两件木头小玩具和一只木簪子,在叶父那赚了钱又还回去了。

等到市场上的人走得差不多,叶父也开始收拾东西准备回去了。

今天卖了不少的细麻布,村里收的草帽也卖得不错,木头小玩具和木簪子也全部卖完了。

叶父准备下午去唐大爷那再进点木制品,草帽和蓑衣也在村里收一些。

叶父去猪肉摊拿肉,摊子上的肉也卖得差不多了,就剩一斤多瘦肉和两条排骨,外加几根一点肉都没有的大骨头。

猪肉老板把东西递给叶父,也开始收拾东西,剩下的肉也不卖了,拿回去自家吃。

叶父回到家,叶母还没开始做饭,叶父见时间还早,赶紧收拾下水尾巴和叶猪蹄。

猪尾巴和猪蹄先用火烧掉上面的毛,再用土木灰搓洗两遍,然后再过两遍清水,这才算收拾好。

猪肺留着晚上炖汤,叶父直接把猪肺挂在水井里面放着。

猪心和猪肝简单清洗两遍就行,猪肚和猪腰也不难清洗,洗猪大肠那叫一个酸爽。

叶父将猪大肠和猪小肠用草木灰搓洗过后,才将异味洗掉。

叶父足足用了一个时辰才将下水清洗干净,累得腰都直不起来了。

吃过午饭,叶父将猪蹄对半砍开,腊猪头也看成两半。

东西太多,叶母分了两锅焯水,焯水后下水缩小了很多,这才勉强将东西都放进去卤。

卤肉用的卤汁是叶母养了好久的老卤,这次东西多,叶母又加了一些大料进去。

一个腊猪头、4只猪蹄、1根猪尾巴加上一副下水,满满当当的一大锅。

卤好的猪下水只剩6斤多,腊猪头肉有7斤多。半只猪蹄大概有6两左右。

叶父准备都按半斤一份的来卖,一份猪头肉10文钱,一份猪下水7文钱,猪蹄8文钱半只。

晚餐的时候叶母将每样下水都切了一些下来做了一个拼盘,又砍了一根猪尾巴,猪肺则做成了猪肺汤。

最近伙食好,家里的几个小馋猫都长高了不小,几个大馋猫则长胖了一些。

剩下的卤肉在卤汤里浸泡一晚,第二天味道会更好。

第二天天还没亮,叶家就开始忙活起来。

叶父给家里留了一只猪蹄和一小块块猪头肉,剩下的卤肉都带走了。

卤肉的汤汁也带走了小半锅,准备去到码头再卤点干豆腐和笋干。

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